陷入“半图门”的西贝如何自救？

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陷入“半图门”的西贝如何自救？ 一场本可平息的争议，因为半张截图的曝光再度升级，西贝 与罗永浩的预制菜之争演变为企业信誉保卫战，甚至下步有可能 成为西贝的生存保卫战。 9 月 14 日晚，西贝创始人贾国龙在行业群内的表态截图被 部分公开，其中显示：“我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭 的转，你说咋好就咋办。”这番看似诚恳的道歉让许多人认为事 件即将平息。 然而，被截去的后半段随后流出：“罗永浩是网络黑嘴，是 网络黑社会，太坏了。但他打醒了我，算变相地帮西贝进步。” 这种“断章取义”的传播方式彻底激怒了罗永浩，他在直播间斥责贾国龙“双标”，称其“对其他顾客如初恋，对我却恶语相向”， 并扬言要“给西门子待遇”（暗指此前其与西门子的维权战）。看 样子，这两位不是在唱双簧为企业拉流量，而是真的要围绕预制 菜问题斗个天翻地覆。 一、信息不完整是企业危机公关的致命漏洞 这场因半图截取引发的舆情风暴，暴露了企业在信息碎片化 时代的脆弱性。西贝虽紧急澄清截图属实但强调“上下文被误解”， 但舆情已呈燎原之势。 第三方数据显示，事件中仅 6%的公众支持西贝，47%明确支 持罗永浩，剩余 28%质疑西贝的透明度。有报道称，自双方网络 口水战以来，北京西贝订单和满桌率已经下降 70%左右，可见群 众已经用脚和嘴做出了投票。西贝原本试图通过“开放后厨” “上 线罗永浩菜单”等举措展现诚意，现在却因一张半图截图让所有 努力付诸东流。 这场危机揭示了企业危机公关的致命漏洞：任何不完整的表 述都可能被解读为“态度傲慢”或“逃避责任”。在即时传播的 社交媒体时代，企业每一条信息都需要经过精心考量，否则就可 能陷入被动应对的恶性循环。 二、预制菜认知差异与信任赤字 罗永浩与西贝的争议核心在于双方对预制菜的认知存在根 本差异，这也是预制菜行业“信任赤字”的集中爆发。根据我国相关标准规定，中央厨房配送、门店最终烹饪的菜 品不能算是预制菜。西贝坚持认为自己没有使用预制菜，而是采 用“中央厨房预加工+门店复热”模式。 但企查查数据显示，西贝关联公司已申请多项预制食品专利， 且网购平台在售的 20 款西贝加热即食产品与线下门店的关联性 引发质疑。更耐人寻味的是，西贝联合创始人樊大卫曾公开表示 “仅馒头和黄馍馍从中央工厂配送”，而贾国龙却称“好菜全是 预制出来的”，这种自相矛盾的表述进一步加剧了公众困惑。 罗永浩和许多消费者认为，非现场制作的就是预制菜。这种 认知差异背后反映的是消费者对知情权和透明度的强烈需求。中 国餐饮协会报告显示，超 60%的消费者希望餐饮企业公开制作过 程，但现实中，多数企业选择回避或模糊处理。 三、危机应对的自证陷阱 西贝对危机的初期应对可谓激烈且全面。贾国龙不仅宣布起 诉罗永浩，还公布了其消费明细（五人消费 830 元、菜品几乎吃 完），试图证明其用餐体验良好。 西贝推出了一系列反制措施：全国门店开放后厨参观，承诺 “不好吃可退单”；甚至上线“罗永浩菜单” （罗消费的同款菜品） 供消费者验证。 然而，这些措施反而带来了更多问题。全国媒体到西贝门店 拍摄后，曝出员工操作不规范、厨师无证上岗等问题，进一步损 害了品牌形象。西贝不是国际闻名的在全球开连锁店的巨型企业，也不是像某些敢给员工开几万块钱月工资的企业，这个企业难道 不知道自己的真实水平和正规化程度吗？即使管理再严格，不知 道自己的员工在实际操作中会如何做吗？敢如此开放自证清白， 是西贝高层自信过头需要付出的代价。 所以，西贝的开放式应对策略反而让自身陷入“自证陷阱”， 即使强调工艺透明、价格合规，甚至愿提供财务数据自证清白， 公众仍认为其公关方式强硬、缺乏共情。消费者对西贝“价格贵” 的吐槽，本质是对“预制菜溢价”的不满，企业使用预制菜却按 现制菜定价，需要通过提升服务体验来弥补心理落差。 四、透明化是行业唯一出路 西贝事件为预制菜行业敲响警钟。在 7.3 万家预制菜企业激 增、行业规模持续扩大的背景下，消费者对“知情权”的诉求已 从“可选需求”升级为“刚性需求”。 标准细化与强制披露：国家卫健委主导的《预制菜食品安全 国家标准》草案已通过审查，即将公开征求意见。未来，预制菜 的定义、范围及信息披露要求需进一步细化，例如要求菜单标注 “中央厨房预加工”“复热即食”等关键词。预制菜的“身份” 将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次 纳入信息披露范畴。 这场风波终将平息，但它留给行业的启示将长久回荡：在消 费者主权时代，透明化不是选择题，而是生存题。